蚕豆

营养成分：蛋白质、氨基酸、钙、锌、锰、磷脂等。

主要功效

蚕豆富含蛋白质、氨基酸等物质，不含胆固醇，热量低，有降血压、清热解毒之功效，对高血压、高血脂和心血管疾病患者来说是一种良好的绿色食品。

食用建议

腹泻、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症患者及老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇人群、便秘者均可经常食用蚕豆；有遗传性血红细胞缺陷症者及患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症、蚕豆病等病人忌食蚕豆。

枸杞拌蚕豆

口味：辣 烹饪方法：拌

蚕豆..................400克

枸杞....................20克

香菜....................10克

蒜末....................10克

盐.........................1克

生抽...................适量

陈醋..................5毫升

辣椒油...............适量

烹饪时间32分钟

1．锅内注水，加适量盐，倒入蚕豆、枸杞，拌匀。

2．加盖，大火煮开转小火煮30分钟。

3．揭盖，捞出蚕豆、枸杞，待用。

4．另起油锅，倒入辣椒油、蒜末爆香；加入生抽、陈醋拌匀制成酱汁。

5．将酱汁倒入蚕豆和枸杞中，拌匀。

6．将拌好的菜肴装在盘中，撒上香菜点缀即可。

水煮蚕豆

口味：清淡 烹饪方法：煮

水发蚕豆............200克

食用油...............适量

盐.......................15克

烹饪时间31分钟

1．锅中注入适量的清水，大火烧热。

2．放入少许的食用油、盐，搅匀至沸腾。

3．将泡发好的蚕豆倒入，搅拌片刻。

4．盖上盖，用小火慢慢熬煮30分钟至熟软。

5．掀开锅盖，搅拌片刻。

6．关火，将煮好的蚕豆盛出装入碗中即可。

蚕豆瘦肉汤

口味：鲜 烹饪方法：煮

水发蚕豆......220克

瘦肉.......120克

姜片.......少许

葱花.......少许

盐.............2克

鸡粉..........2克

料酒.......6毫升

烹饪时间42分钟

1．将洗净的瘦肉切丁，倒入沸水锅中。

2．淋入料酒，拌匀，用大火煮约1分钟，汆去血水，再捞出瘦肉丁，沥干。

3．砂锅中注水烧开，倒入瘦肉丁。

4．撒上姜片，倒入蚕豆，淋入料酒。

5．盖上盖，烧开后用小火煮约40分钟，至熟透。

6．揭盖，加盐、鸡粉，拌匀，用中火煮至入味。

7．关火后盛入碗中，撒上少许葱花。